小籠包専門店

小籠包が好きですか？　私は台湾人として、小籠包が大好きです！

台湾の小籠包専門店「鼎泰豊（ディンタイフォン）」は、日本でも味わうことができます。東京だけでなく、関西、東北、九州地方にも店舗が展開されています。鼎泰豊といえば、もちろん定番の小籠包ですが、実は台湾人には “ 自分だけの定番メニュー ” があります。

まず、おすすめしたいのは「小菜（シャオツァイ）」という、日本でいうお通しのような前菜です。中でも「牛ハチノスのピリ辛煮込み」は絶品です。厚めにカットしたハチノスを弱火でじっくり煮込み、特製のピリ辛ソースで味を引き立て、仕上げに刻みニンニクを散らしてあります。食欲をそそる香りがたまりません。

次は「空心菜炒め」です。見た目はシンプルな炒め料理ですが、特製スープを加えることで、やわらかくもシャキシャキとした食感が楽しめる1品です。素材の旨みを生かした、飽きのこないおいしさです。

そして、私が毎回必ず注文するのが「香ばしい排骨チャーハン」です。ご飯、ネギ、卵というチャーハンに欠かせない3大食材がバランスよく混ざり合い、そこにカリッと揚げた黄金色の排骨！　これは行くたびに外せない1皿です。

次のおすすめは、友人が教えてくれた「海老入りピリ辛ゆでワンタン」。ぜひ「辛め」で頼んでみてください！　この料理の魅力は、なんといっても特製の辛いソースです。食べ終わった後に残ったタレをご飯にかけると……これこそ鼎泰豊の常連だけが知る裏メニューです！

たくさん食べたあとは、デザートタイムです。ここでは私のおすすめを2品ご紹介します。

まずは、今年のお正月に食べて驚いた「チョコレート小籠包」です。初めて聞くと「え？それって何？」と思うかもしれませんが、実際に食べてみると、口の中でとろけるような新しい食感に驚きます。台湾の鼎泰豊を訪れるときは、ぜひ試してみてください！　もう1つは「カスタードまんじゅう」です。濃厚でとろりとした中身は、食事の締めにぴったりな、まさに完璧なデザートです。

photo & text by Joyce